幾百年來，傳統蘭姆酒是以壺式蒸餾法批次進行的。量少、精製的手工講究如同我們熟知的單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）。
19世紀，威士忌產業發展連續性蒸餾法，產出較為經濟、酒體中等的酒液；而蘭姆酒也開始發展調和式的酒款，將傳統壺式法強勁酒液與傳統連續性柱狀法的中等酒液調和。
到了20世紀，為了迎合大量規模的市場，工業研發出現代多重式柱狀蒸餾器，製造出酒體清單近乎酒精的液體。
雖然在今日，許多酒廠已不再使用古老的壺式法，但仍有老廠持續堅持以近乎手工的方式蒸餾出蘭姆酒的初衷本質！巴貝多、牙買加、蓋亞那、聖露西亞等國的”Pure Single Rum”、”Single Blended Rum”是您認識精釀蘭姆酒的關鍵字！
什麼是精釀蘭姆酒？
Pure Single Rum：單一酒廠、百分百酒液來自壺式蒸餾法
Single Blended Rum：單一酒廠、酒液調和自壺式蒸餾法以及傳統的柱狀蒸餾法
Rum：酒液來自傳統的柱狀蒸餾法（如Coffey、Savalle、Creole Column等蒸餾器）
非精釀蘭姆酒呢?
Modern Rum：現代多重柱狀蒸餾器所產出高效能、商業大量製造的酒精液體
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結論：
傳統蘭姆酒現今非常稀有，在此介紹分類法是要幫消費者了解各個蘭姆酒的價值。什麼屬於精釀酒依賴工藝蒸餾的存在，但孰非優劣要看個人口味。
重點在於知道what you drink、選擇what you enjoy！
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