作者:Seamus Harris
“1934年《君子雜誌》寫了一則禁酒令時期最差勁的的十款雞尾酒,「粉紅佳人 Pink Lady」被列為其中。而雞尾酒的色彩歧視主義由此產生”
然而,粉紅色的調酒並非一直貼有女性化的標籤。19世紀調酒行業的領軍人物都是男性,但餐前喝一杯粉紅雞尾酒卻是再正常不過了。1910年代的美國費城,當時著名的紳士聚會所「幸運草俱樂部 Clover club」,總會為他們的會員們獻上一杯用琴酒、檸檬汁、覆盆子糖漿和蛋清攪打出粉色泡沫的調酒,也就是後來同名的酒款「 Clover club」。
想像一下當時聚會的景像:滿屋子正式裝扮的男士們,圍繞在氣派的橡木傢具,喝著看似輕盈的粉色酒飲!實在和21世紀的既定印像大相逕庭啊!或許我們猜想是否因爲酒吧清一色為男性,所以對粉色雞尾酒才沒有心理障礙?但,事實很簡單:因爲粉紅色的性別爭議ㄧ直要到40、50年代才被消費市場創造出來。
幾個世紀以來,粉紅色屬中性顏色。即便它有任何性別色彩,和紅色相比,人們反而認為它是陽剛的。西方社會的咆哮的二十年代,一個經濟繁榮消費至上的氛圍,而粉色的命運就在此時被改變了;百貨商店說服迅速崛起的中產階級,告訴他們應該要依據性別來為嬰兒選擇衣服款式,而代代相傳的老式白棉寶寶衣已經過時了,商店的目的在於增加嬰兒服的銷售量,而非實現審美的真正革新,因此店家間互相競爭,爭論著粉色究竟適合男孩還是女孩,導致新手爸媽被顏色困擾了幾十年。這顏色爭議經媒體與百貨間的相互推瀾,直到1950年代,消費大眾認定了粉色屬於女孩、藍色屬於男孩。不出意料,這影響了各層面購買選擇,雞尾酒也不例外,粉色趨於女性化導致粉色的調酒受到了嘲諷。1934年《君子雜誌》評價「粉紅佳人」是禁酒令時期最差勁的的十款雞尾酒之一,「幸運草俱樂部」也受到波及,不過,此時「白色佳人」尚且置身事外。
我們無法確定《君子雜誌》的評價是否受顏色潮流的影響,或許他們只是感到不解,以為「粉紅佳人」只是琴酒、紅石榴糖漿和奶油的混合?但其實廣為流傳的粉紅佳人和白色佳人的配方不計其數,我認為儘管不是所有的粉紅佳人都值得了解,但原始版本確實是一顆被忽視的珍寶!
「粉紅佳人Pink Lady」是以當時一部美國歌舞劇命名,在1910年第一次世界大戰前夕的最後一段太平歲月。「粉紅佳人」有點像是夏日野餐時的「幸運草俱樂部」加入一滴誘人的蘋果白蘭地,散發著鮮草和成熟水果的味道,又不失甘甜的口感與魅力。對,『蘋果白蘭地』是其中的秘訣。如此完美的佳作在後來許多版本如何消逝了,已經無人知曉。或許只是因為這粉紅佳人對於後來的新世界來說,過於完美而不容存於潮流?
相反地,它的白色姐妹卻是從最初過於標新立異的的配方(君度、薄荷利口酒、檸檬汁),後來不知怎地演變成了一套夢幻組合:琴酒、君度、檸檬汁。
無論粉色、白色,這兩款雞尾酒都有它們的經典酒譜,喝內容而別只看外表,下回點一杯佳人調酒吧!
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